columna de opinión
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
El 7 de junio celebramos el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, cuya temática este año es "Las normas alimentarias salvan vidas". Reflexionando sobre aquello, entendemos que fortalecer la inocuidad es fundamental para resguardar la salud humana.
Hoy el diálogo y el común acuerdo entre todos los actores de la cadena de valor de alimentos permiten establecer políticas públicas y normativas que minimizan el impacto de contaminantes que pueden estar presentes en éstos.
En este sentido, surge nuevamente la discusión y debate sobre aplicar en Chile el principio precautorio sobre la regulación vigente, en relación con sustancias peligrosas que se utilicen en la producción de alimentos, especialmente en la agricultura. Este mecanismo minimiza el potencial riesgo de un contaminante, por ejemplo, para aquellas sustancias que al estar presente en alimentos transgreden los límites máximos de residuos (LMR) y potencialmente pueden afectar la salud humana.
Estas sustancias deben pasar por procesos de monitoreo y evaluación científica, y frente a la duda sobre su potencial riesgo en la salud humana, los tomadores de decisiones deben activar mecanismos inmediatos de evaluación y determinación, ya sea para restringir o prohibir el registro de esa sustancia en el país.
Chile está al debe en cuanto a la modernización sobre la normativa de registros de plaguicidas, tanto en etapas previas como posteriores. Se debiesen considerar los criterios internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para clasificar plaguicidas altamente peligrosos (PAP) no solo considerando su grado de toxicidad, sino que también la evidencia mundial sobre impactos en salud y medioambiente y el nivel de cumplimiento frente a convenciones internacionales, entre otros.
Como ejemplo, a partir de diversas publicaciones científicas, datos oficiales, pronunciamiento de la Controlaría en esta temática y de la solicitud de una serie de organizaciones civiles, se ha generado un cuestionamiento importante sobre cuáles son los criterios y enfoques que las autoridades usan hoy en el país para restringir o prohibir los registros de estos PAP.
Reticencia
En Chile existe reticencia sobre este tema en algunos sectores de la producción de alimentos, principalmente por ideologías e intereses económicos, los que no aportan en la objetividad de la discusión. Es fundamental que el proceso de toma de decisiones respecto a la prohibición o restricción del registro de PAP se base en evidencia científica por sobre estos intereses particulares. En este sentido, la participación ciudadana es fundamental para democratizar y modernizar las normativas vigentes. Es por esto este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos cobra más fuerza en nuestro contexto nacional.
Actualmente, estas temáticas de discusión las abordamos en el Núcleo de Ciencias Ambientales y Alimentarias (NCAA) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Agronomía de la UDLA, donde trabajamos en investigaciones que permiten dar una mirada objetiva frente a los actuales desafíos en el área.
"Chile está al debe en cuanto a la modernización sobre la normativa de registros de plaguicidas, tanto en etapas previas como posteriores. Se debiesen considerar los criterios internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para clasificar plaguicidas altamente peligrosos (PAP) no solo considerando su grado de toxicidad, sino que también la evidencia mundial sobre impactos en salud y medioambiente y el nivel de cumplimiento frente a convenciones internacionales, entre otros".
Sebastián Elgueta Palma, Académico, doctor e investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Agronomía, Universidad de Las Américas