Aprenden preparaciones saludables en programa
Realizan talleres con curacanos y quinchaínos en el marco de programa liderado por universidades de Chile y Finlandia.
Tras el proyecto piloto en Curaco de Vélez, el llamado "Programa de Envejecimiento Activo" se extendió este año a la comuna de Quinchao. En el marco de su eje de trabajo de nutrición se realizó esta semana la actividad "Ahorrando tiempo cocinando en casa" dirigida a las vecinas de ambas comunas.
Gracias al apoyo de las empresas acuícolas Salmones Antártica e Invermar y en colaboración con el INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos) de la Universidad de Chile, se realizaron talleres formativos compuestos por una clase de nutrición saludable, para luego pasar a una clase demostrativa de cocina de productos locales que incluyeron, entre otros, ingredientes como salmón, choritos, papas chilotas, cochayuyo, luche, así como frutas endémicas de la zona.
Las preparaciones fueron realizadas en conjunto con alumnos del Liceo Insular de Achao, quienes fueron liderados por el chef Marcelo Torres. Recetas como mote con choritos salteados, salmón al horno con papas y perejil, compotas de manzana con miel, entre otras, fueron luego presentadas a los más de 120 participantes.
El médico Miguel Luis Berr, líder de la iniciativa, junto al gerente del programa, Guillermo Ariztía, destacaron la relevancia de la colaboración público-privada en este programa. "Hoy estamos viviendo un cambio demográfico que nos obliga a prepararnos pensando en 30 años más, momento en que según el INE (Instituto Nacional de Estadísticas) un tercio de nuestra población será adulto mayor. Lo que hoy día hagamos exitosamente será un aporte en políticas públicas que impactarán en la salud, economía y bienestar de los futuros adultos mayores", sostuvieron.
A su vez, el chef Torres destacó el poder conversar con las comunidades "de su patrimonio culinario local, sus productos y realizar preparaciones entretenidas para que la gente pueda degustar platos con productos que se encuentran abundantemente en las islas de Chiloé".
Por su parte, René Garcés (indep.), alcalde de Quinchao, indicó que "nos interesa que este innovador plan de salud se abra a diferentes sectores de nuestra comuna, para que de esta forma podamos ayudar y apoyar a nuestras vecinas y vecinos en el cuidado y envejecimiento adecuado, aumentando de esta forma su calidad de vida y entregándoles las herramientas necesarias para ello".
La Universidad de Chile lidera el programa en colaboración con la Universidad de Karelia de Finlandia y el Senama (Servicio Nacional del Adulto Mayor).