EFE / N. E. - Medios Regionales

La deficiencia de la enzima ciclofilina A en las células es una de las causas de la esclerosis lateral amiotrófica (ELA), según descubrió recientemente un grupo de científicos italianos del Instituto Mario Negri de Milán y de la Ciudad de la Salud de Turín, Italia.

Las conclusiones de esta investigación, publicada en la revista científica Brain, suponen "un primer paso hacia el desarrollo de una terapia contra la ELA", explicó la científica Valentina Bonetto, coautora del estudio.

Los profesionales constataron que la enzima ciclofilina A es fundamental para el buen funcionamiento de la proteína TDP-43, que tiene un papel importante en los procesos celulares y que si muta, provoca la ELA.

El estudio, realizado tanto en animales como en pacientes de la Ciudad de la Salud turinesa, demostró que la ausencia de esta enzima en los animales induce a una enfermedad neurodegenerativa similar a la ELA y provoca una acumulación anormal de la proteína TDP-43.

"Hemos observado que cuando la enzima ciclofilina A está ausente, el modelo animal desarrolla síntomas de la ELA como una progresiva disfunción motora, desinhibición y alteraciones del comportamiento en asociación con la muerte de las neuronas motoras", sostuvo la primera autora del estudio, Laura Pasetto.

Esos síntomas también se han visto en un gran número de pacientes con ELA, con y sin demencia frontotemporal, que sufrían de deficiencias de esta misma enzima y en conclusión, de un mal funcionamiento de la TDP-43.

A partir de estos descubrimientos que confirman que en la ELA las funciones protectoras de la enzima ciclofilina A son deficitarias, se podrá desarrollar un "enfoque terapéutico dirigido a restaurar estas funciones", concluyó Bonetto.

La esclerosis lateral amiotrófica es una enfermedad neurovegetativa que causa la pérdida del control muscular y que no tiene cura, y afecta a entre cinco y ocho personas por cada 100.000.

Pescado en todas sus formas

Aunque resulte majadero decirlo una vez más, lo cierto es que no hay que bajar la guardia con esto de fomentar el consumo de pescado. Sí, porque mientras los médicos insisten en que es más que recomendable comer pescado varias veces por semana, una buena cantidad de chilenos sigue consumiendo este tipo de productos -con suerte- los sábados después de ir a la feria. Otros tantos seguramente cumplen con la costumbre de comerlo una vez por semana a punta de sushi o ceviche en alguna salida a comer y paremos de contar. El resto, una gruesa parte de la población nacional, ve el pescado tarde mal y nunca.

Tal vez la única excepción sea el Viernes Santo, cuando a católicos y no católicos les da por darse pantagruélicos banquetes con productos del mar. Y los números no mienten, porque según cifras de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, los chilenos consumimos alrededor de 14 kilos de pescado per cápita al año, muy por debajo del promedio mundial que anda por los 20 kilos. Además, muy lejos de los 80 kilos de carne que comemos cada año.

Así las cosas, no queda más que tratar de incrementar estas cifras de consumo comiendo más pescado. Pero claro, si solo comemos pescado frito o a la plancha será difícil que nos entusiasmemos por consumirlo varias veces por semana, todas las semanas.

Entonces, no queda otra que recordar que hay más alternativas a la hora de comer pescado. Estoy pensando en preparaciones como el ya mencionado ceviche, los tiraditos o el sashimi, pero también cosas más tradicionales como el pescado al horno, a la parrilla o en croquetas, budines o tortillas. De todo puede hacerse con el pescado, solo hay que ponerse ocurrente y atento a las recetas, como la de hoy.

Ingredientes

(rinde 6 a 7 brochetas)

-1 kilo de filete de corvina limpio

-4 ajíes verdes

-1 limón

-sal, pimienta y aceite de oliva

Cortar la corvina en cubos más o menos grandes y reservar. Cortarles el pedúnculo a los ajíes y luego cortarlos a lo largo. Sacarles semillas y nervaduras para luego pasarlos por el chorro de agua caliente de la llave un par de minutos y después dejarlos enfriar a temperatura ambiente y, por último, cortarlos en mitades. Limpiar de semillas y nervaduras los pimientos, cortarlos en cuadros grandes y reservar.

En un bol grande poner los cubos de corvina, los ajíes verdes y los pimientos. Aliñar con sal, pimienta y la ralladura de un limón más un abundante chorro de aceite de oliva. Revolver bien y dejar marinar por unos 10 minutos. Finalmente, armar las brochetas (previamente dejadas en agua fría para que se hidraten y así no se quemen) intercalando pescado, pimientos y ají verde.

Cocinar a fuego medio en una parrilla un par de minutos por cada uno de sus lados y luego servir (la idea es que las verduras se quemen un poquito pero el pescado se mantenga en su punto). Si se quiere, agregar gotitas de jugo de limón por encima a las brochetas al comerlas.

Brochetas de corvina con ají verde y pimientos

por Alvaro Peralta / @dontinto

Científicos estadounidenses lograron predecir el riesgo de desarrollar preeclampsia durante el embarazo meses antes de la aparición de síntomas, mediante el análisis del ácido ribonucleico (ARN) en muestras de sangre, según publicó Nature.

El equipo analizó los perfiles de ARN no celular de 2.539 muestras de sangre de 1.840 embarazadas para determinar lo que serían pautas normales de progresión del embarazo y el riesgo de sufrir preeclampsia, que es la presión arterial alta y signos de daño hepático renal que algunas tienen tras la semana 20 de gestación.

Los científicos "predijeron de forma robusta" el riesgo de preeclampsia examinando muestras variadas en etnia, edad y contexto socioeconómico.