Ingredientes
(para 6 personas)
-3 pimientos (pueden ser rojos, verdes, amarillos o mezclados)
-queso azul
-6 huevos
-pimienta,
-sal
-merquén
Cortar cada pimiento por la mitad -a lo largo- y quitarles las semillas. Luego, poner en la base de cada uno una pequeña porción de queso azul y añadir también a cada mitad un huevo entero. Aliñar con pimienta, sal y merquén. Cocer a la parrilla.
brochetas de pollo con piña por alejandro ramírez (administrador gastronómico inacap)
Ingredientes
(Para 4 personas)
-4 pechugas de pollo
-1 lata de piña en rodajas en conserva
-4 cdas. de aceite de oliva
-3 cdas. de mostaza
-1 cda. de jugo de limón
-1 cda. de vinagre de manzana
-1 pizca de canela
-1 pizca de nuez moscada
El día anterior al asado, preparar el marinado mezclando el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, el vinagre, la canela y la nuez moscada. Luego, cortar los filetes de pollo en trozos no muy pequeños, sumergirlos en la mezcla y dejarlos marinar durante toda la noche (si no es posible, por lo menos durante cinco horas).
Cortar la piña en trozos de tamaño similar al de los pollos y armar las brochetas alternando el pollo marinado y la piña.
Poner las brochetas a la parrilla y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
champiñones rellenos por gabriel muñoz, chef de frutos de lonquén
Ingredientes
-champiñones portobello, ostras o parís
-queso crema
-ajo,
-ají
-pimiento
-orégano
-merquén
-cebollín o cilantro
-sal, aceite
Con una cuchara de té, sacar el tallo de todos los champiñones y un poco del relleno. Ir dejándolos en un bol. Una vez que todos los champiñones estén con un hueco en su interior, cortar las sobras finamente y mezclar con aceite, sal y aliños a elección. Dejar maridando. Luego, tomar el relleno y mezclar con queso crema, merquén y aliños a elección, formando una pasta. Batir muy bien.
Envolver los champiñones sin relleno en papel aluminio y dejar ahí durante cinco minutos a la parrilla, para ablandar.
Una vez transcurrido el tiempo, abrir el papel aluminio y rellenar los champiñones. Volver a cerrar y dejar a la parrilla durante 10 a 15 minutos.
Abrir y servir en el mismo aluminio para evitar que el agua caiga (botan mucho líquido los champiñones).
Condimentar si es necesario, con un toque de cebollín o cilantro encima. Servir acompañado de pancitos crocantes para lograr el efecto crocante.
salmón a la parrilla por alejandro ramírez (administrador gastronómico de inacap)
Ingredientes
(Para 4 personas)
-4 filetes de salmón
-jugo de 2 limones
-2 tomates de medianos
-100 ml de aceite de oliva
-sal
-pimienta
-laurel
-romero
Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón y las especias en un bol. Revolver y añadir sal, pimienta, laurel y romero a gusto. Luego, volver a revolver todo durante un par de minutos para que se mezcle bien y dejar reposar.
Remojar cada filete de salmón en la mezcla durante dos minutos, asegurándose de que los dos lados se empapen por igual. Al sacarlos, escurrir muy bien.
Poner los filetes a la parrilla, a fuego lento, durante unos cuatro minutos por lado. Repetir el proceso hasta que todos los filetes estén bien dorados por ambos lados.
Mientras se van haciendo los filetes de salmón, sofreír los tomates con un poco de aceite. También se puede preparar un poco de tomate frito triturándolos y cocinándolos con cebolla.
Al servir el salmón, acompañar con el tomate preparado a gusto.
