Ingredientes
-4 a 6 dientes de ajo
-1/4 cdita. de sal
-1 taza de aceite de canola u otro de origen vegetal
-1/4 taza de jugo de limón
-1 o 2 claras de huevo
Machacar el ajo y agregarle la sal. Luego, llevar todo a una procesadora de alimentos y activar mientras se va añadiendo poco a el aceite y el jugo de limón, alternándolos. Después, sumar las claras y mezclar todo hasta que quede como mayonesa.
Ingredientes
-1 cebolla mediana
-100 cc de aceite de oliva
-1/2 ají verde
-¼ de paquete de cilantro
-2 limones para exprimir
-250 gr de cochayuyo cocido
Luego de hidratarlo de un día para otro, lavar y cocinar el cochayuyo hasta que quede blando (unos 35 minutos desde el hervor). Reservar. Picar y mezclar la cebolla, el cilantro y el ají verde. Exprimir los limones y añadir el jugo a la mezcla más aceite de oliva, sal pimienta y el cochayuyo picado fino (250 gr). Salar.
Ingredientes
-250 gr de champiñones
-1 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-perejil, sal
-100 cc de aceite de oliva
-4 limones
Exprimir los limones y picar el resto de los ingredientes. Los champiñones en escalopa, la cebolla en cuadraditos y el ajo muy fino, al igual que el perejil. Mezclar los ingredientes sólidos y luego añadir el aceite, el jugo de limón y salar.
Ingredientes
-1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (cocidos en agua sin sal)
-1 palta
-50 cc de aceite (2 cdas.)
-sal a gusto
-jugo de un limón mediano
-caldo de cocción de los garbanzos, según se requiera
-pimienta, ajo y merkén (optativos)
Cocer los garbanzos sin sal, después escurrir (colar) y poner en algún tipo de trituradora (minipimer o similar). Agregar el aceite, la sal y reservar. Aparte moler la palta y mezclar con los garbanzos. Adicionar jugo de limón de a poco, para dejarlo en el punto que se desea (no muy cítrico). Si está muy espeso agregar de a poco el agua de cocción de los garbanzos y optativamente agregar pimienta, merkén o ajo (éste puede ser fresco molido o en polvo), pero en forma muy moderada, solo para redondear el sabor.
Ingredientes
-750 cc de agua
-150 a 250 gr de azúcar (dependiendo del grado de dulzor deseado)
-2 cdas. de miel
-6 clavos de olor
-1 rama de canela
-cáscara de 1/2 naranja
-1 trocito de anís (opcional)
-2 cdas. de jengibre rallado
Poner el agua con la canela, clavo de olor y azúcar y llevar a ebullición. Luego, dejar en fuego medio y seguir reduciendo por aproximadamente ocho minutos, hasta que baje alrededor de un tercio, revolviendo de vez en cuando. A mitad de cocción agregar la cáscara de naranja. Después, colar todo, agregar la miel y el jengibre rallado.
Ingredientes
-1/2 kilo de pulpa de maracuyá (también puede ser de frambuesa, mango o frutilla)
-1/2 litro de agua
-1/2 taza de maicena
-azúcar a gusto
Poner a hervir en medio litro de agua toda la pulpa de maracuyá u otra fruta. Una vez hervida, agregar poco a poco la maicena previamente cocinada en agua y el azúcar a gusto hasta lograr la consistencia deseada para la salsa, más bien líquida o espesa.
Ingredientes
-3 1/2 tazas de harina
-1 cdita. de polvos de hornear
-1 cdita. de sal
-1/4 de kilo de zapallo
-3 cdas. de manteca
-aceite para freír
Mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal en un bol. Reservar. Posteriormente, cocer el zapallo hasta que esté muy blando para luego hacer un puré y agregarlo a la mezcla de la harina. Después, añadir la manteca derretida y formar una masa que no se pegue en las manos. Dejar reposar 20 minutos.
Con ayuda de un uslero, estirar la masa en un mesón enharinado hasta lograr el grosor deseado y cortarla en círculos usando un molde que puede ser un vaso, por ejemplo (según el tamaño que se quiera para las sopaipillas).
Luego, calentar un sartén con aceite y freír las sopaipillas por dos a tres minutos por lado, teniendo mucho cuidado para evitar quemarse con el aceite.
Las sopaipillas deben quedar doradas y para sacar el exceso de aceite hay que dejarlas un rato sobre papel absorbente.
Natividad Espinoza R. - Medios Regionales
Aunque ayer fue el Día de la Sopaipilla, todo el invierno merece un buen homenaje que conlleve el deleite de esta comida.
Generalmente, esta fritura se acompaña de pebre, guacamole, mostaza o kétchup, aunque también se le pueden poner todos los ingredientes de un completo italiano, para crear el ya icónico "sopaipleto". Y cuando se las quiere dulces, en tanto, lo más típico es hacerlas pasadas con chancaca, ponerles manjar o espolvorearlas con azúcar flor.
No obstante, las alternativas para acompañar esta preparación típica chilena no tienen límites. Así lo cree el administrador gastronómico de Inacap, Alejandro Ramírez, quien invitó a experimentar con nuevos sabores para dar un toque diferente a estas delicias.
"Al tener un sabor suave, las sopaipillas quedan bien prácticamente con todo. Son muy versátiles", comentó. Y añadió que se puede experimentar con lo que se tenga a mano, sean frutas, verduras o hasta legumbres. ¿El implemento clave? "Con un procesador de alimentos o minipimer se hacen milagros", contó.